1、HACCP驗證、補充和完善了傳統(tǒng)的檢驗方法
2、強調(diào)加工控制
3、集中在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點上
4、強調(diào)執(zhí)法人員和企業(yè)之間的交流
5、安全檢驗集中在預(yù)防性上
6、不需要大的投資,可使其既簡單又有效
7、制定和實施HACCP計劃可隨時與國際有關(guān)食品法規(guī)接軌
HACCP是一種控制危害的預(yù)防體系,不是反應(yīng)體系。食品加工者可以使用它來確保提供給消費者更安全的食品,為確保這一點,就要設(shè)計HACCP來確定危害。